PETIT PAIN AU FROMAGE ET AUX HERBES

Four à 220°C. Mélanger 125 g de beurre ramolli avec 1 cuillère à soupe de basilic, de persil et de ciboulette hachés et 30 g de gruyère râpé. Saler poivrer. Trancher 4 petits pains ronds, sans toutefois séparer les tranches.

Tartiner les deux faces de chaque tranche de beurre aromatisé. Enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Pour 4 personnes.

SALADE DE PÂTES AU POULET RÔTI

1 poulet rôti

500 g de penne

60 ml d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

200 g de tomates cerise coupées en deux

20 g de basilic frais haché

20 g de coriandre frais haché

20 g de ciboulette

1 gousse d'ail

75 g d'olives noires hachées

Sel, Poivre

Détacher la chair et la peau des os du poulet et les couper en fines lanières.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient al dente,  les égoutter et les mettre dans un saladier.

Mélanger l'huile le vinaigre et l'ail haché et les incorporer aux pâtes tant qu'elles sont chaudes.

Ajouter le poulet, les tomates cerises, les herbes, les olives, bien mélanger.

Assaisonner. Servir chaud en plat de résistance ou à température ambiante avec un assortiment de salades.

RIGATONI A LA TOMATE AU FROMAGE ET AUX ÉPINARDS

6 Tomates roma coupées en deux

Sucre pour saupoudrer

4 gousses d'ail hachées

400 g de Rigatoni

60 ml de jus citron

60 ml d'huile d'olive

100 g d'haloumie finement émincé

100 g de mozzarella

100 g de jeunes pousses d'épinards

Préchauffer le four à 180°.

Disposer les tomates sur une plaque de four antiadhésive, éventuellement dans un plat et les saupoudrer généreusement de sel, de sucre, de poivre, d'ail et d'herbes de Provence (Thym, Romarin, Laurier).

Enfourner une heure jusqu'à ce qu'elles soient presque déshydratées et racornies.

Laisser refroidir avant de les couper à nouveau en tranches.

Pendant que les tomates cuisent au four, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Les égoutter et les passer sous l'eau chaude.

Dans un bol mélanger le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer.

Verser cette sauce sur les pâtes, incorporer les tomates délicatement, l'haloumie, la mozzarella et les épinards

FEUILLETTÉ AUX FRUITS ROUGES

4 feuilles de lasagne sèches

huile de friture

500 ml de crème liquide

250 g de fraises

250 g de myrtilles

250 g de framboises

4 fruits de la passion

Sucre glace

Cuire les lasagnes à l'eau bouillante, deux à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter et rincer soigneusement à l'eau froide. Les couper délicatement en trois dans le sens de la largeur, les essuyer avec un torchon.

Remplir d'huile une casserole, jusqu'à mi-hauteur. La chauffer jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Frire un rectangle à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Égoutter sur papier absorbant.

Fouetter la crème en chantilly, une fois montée cette dernière peut être sucrée.

Déposer un rectangle de pâte, le garnir de crème fouettée, de fruits rouges, de fruits de la passion.

Une fois les fruits disposés, ajouter un rectangle de pâte. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

Tous les fruits de saison conviennent à cette recette.